和府捞面开进武汉,在中式书房内吃捞面是个什么感觉?

小凡 •  • 个斑马路过

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2015年全国餐饮业一片哀鸿之际,“和府捞面”于上海核心商业圈南京路、淮海路等黄金地段每一家店均投入几百万的年租金开设新店。与先期进入市场的强势品牌争夺市场份额,取得品牌口碑第一、坪效第一、人效第一的优势,成为眼下“最火面类品牌”。
 
和府捞面
和府捞面
 
全国超过5000家以上的餐饮品牌目前正研究“和府模式”,甚至是日本、台湾的上市品牌,包括麦当劳、肯德基、必胜客等世界餐饮企业巨头都在研究和探讨“和府模式”。日本餐饮第二品牌的“松屋”甚至给予如此评价:和府思维与模式不止领跑中国大陆,甚至领先整个日本餐饮产业!
 
和府捞面群光广场店
和府捞面群光广场店
 
和府捞面,这个当下最火的面馆也将开来武汉,首店就位于群光广场7楼,目前正处于围挡装修当中。
 
那么和府捞面到底有什么特色,能让这个传统面馆如此受欢迎呢?
 
和府捞面
 
和府捞面
 
和府捞面
 
初入和府捞面,会让人觉得仿佛来到一个中式书房。青花龙吟的流水装饰,潺潺伴耳,雕刻着“天地人和”的大红灯笼高高挂起,入眼所及之处,除了古式太师椅和老式学堂方凳,就是整排整墙的落地书架,上面分门别类的放置着科学教育、大众文学、人文自然和生活休闲四大类书籍。
 
身着传统中式服装的店员高呼一声“客官吉祥”,更让你仿佛穿越到古代。
 
和府捞面
 
犹如古代官宦大家书房的设计,让你很难相信这样一家古色古雅,充满书卷气的餐厅,竟是以面为生。古朴的碗勺筷与环境浑然天成,再加上满目满眼的书籍,边看书边等面,让人印象深刻。
 
和府捞面
 
书房里捞面自有它的套路,要吃面先选汤底,有草本猪骨汤以及草本草鸭汤。而这汤底也是和府捞面的特色所在。就拿草本猪骨汤来说,1斤骨头熬煮仅3碗汤的标准,70道工序8小时慢熬,汤底自然香浓,一碗捞面已经成功大半。
 
蟹粉冬笋面
蟹粉冬笋面
 
选好汤底就可以挑选各种口味的面条了。
 
招牌蟹粉捞面
招牌蟹粉捞面
 
选用新鲜的河蟹,采用传统加工方法制作出蟹黄酱,浇上爽滑劲道的杂粮弹牙面,配上香菜小葱搅拌,似有小吃般的独特风味。

 
胡同捞面(焦香)
胡同捞面(焦香)
 
采用加拿大红麦的麦芯粉制作的面条Q弹、爽滑、筋道,盖上和府特制的酱香澳洲谷饲碎牛肉,用筷子搅拌,香味扑鼻,肉和面一起入口,达到吃拌面的最高境界。
 
 
有筋有肉面
有筋有肉面
 
除了必备的杂粮弹牙面和精心熬制的原汤,肉变得不再单一,而是配置了澳洲牛肉和牛筋两种,让吃肉的享受过程因为嚼劲十足而有些许延长。
 
 
慢烤番茄·雪花小排
慢烤番茄·雪花小排
 
依然采用澳洲谷饲雪花牛肋条,肉质天然健康,细腻鲜嫩,汤底在草本原汤基础上,添加慢烤番茄熬制,可谓色、香、味俱全。
 
 
蟹粉冬笋面
蟹粉冬笋面
 
选用新鲜的河蟹,采用传统加工方法制作,蟹黄鲜美而不腥,配之口感清爽的幼嫩笋芽,让这款面显得高贵又受大众喜爱。
 
 
红酒雪花牛肉
红酒雪花牛肉
 
用红酒炮制过的澳洲谷饲雪花牛肉,肉质天然健康,口感细腻,味道独特,配以草本原汤及杂粮弹牙面,使整碗面吃起来在骨香浓郁中夹杂着Q弹、爽滑、筋道的味觉刺激。
 
 
酸辣雪花肥牛
酸辣雪花肥牛
 
采用澳洲谷饲雪花肥牛以及和府独家秘制酸菜,酸辣味十足,加之骨香浓郁的底汤,风味很独特,带给味蕾绝美的体验。
 
小吃
小吃
 
除了捞面以及汤面,和府捞面的小吃也是很受欢迎,开放自助式。
 
 
乾隆冰芯蛋
乾隆冰芯蛋
 
用特制酱汁卤制出来的溏心草鸡蛋经过冷藏处理,冰爽口感沁人心脾,咬上一口,流露出的的溏心蛋黄让人蠢蠢欲动,炎热的夏天吃上一枚冰芯蛋,营养又冰爽。
 
 
老卤猪手
老卤猪手
 
特用生姜和卤料熬制的老卤猪手,富含胶原蛋白,风味独特,嚼劲十足。
 
 
老卤猪手
古法烧饼
 
与手工揉饼不同的是,成型的面饼不经过油煎而是淋上芝麻后经过烤制而成,少了油腻,却多了份原始的麦香味。
 
 
自家手工香肠
自家手工香肠
 
将肉丁与腌料灌入肠衣进行不加防腐剂的制作后,用少量油煎出香味,咸香中带些甜味,味道独特。
 
 
自家手工揉饼
自家手工揉饼
 
每一个饼都是用加拿大红麦15%的麦芯粉经过手工揉制而成,再经过油煎出锅,酥脆香嫩,有一种家的味道。
 
除此之外,还有墨西哥鸡腿排、芝士鸡排、阿拉斯加蟹、自家金玉炸虾、自家手工春卷等特色小食。
 
和府捞面
 
看到这里,是不是很想去体验一番呢?待群光的和府捞面开业后,斑马君会第一时间去探一探。
 
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