不能去海边度假不用慌,让味蕾去城心的居酒屋迎击海浪

洋洋 •  • 个斑马路过



盛夏的胃囊,需要迎击酷热和乏味的双重轰炸。

秋收甚远,作物正在努力的生长,这意味着碗碟里翻来覆去,始终只有那几种味道,烈日下万物焦灼,似乎吃什么都乏味。


不过再难熬的苦夏,始终还是有能撬开味蕾的食物。海鲜是首当其冲的龙头老大,六月的海胆、七月的鲍鱼,十月则是海虾最肥美的季节;有了这些自然的馈赠不间断的慰藉,让活在钢筋丛林中的我们,能通过舌尖徜徉在波涛海浪旁。
 

尽管物流的发达,让内陆也能品尝到不亚于海滨城市的海货,但因川式做法的横行,一切鲜美被覆盖在麻辣之下,虽吃起来酣畅淋漓,但无法体会到海鲜本身的无穷魅力。
 


所以我们常常怀念,曾在海边吃到的那些原味炙烤的海货,天然鲜甜的冲击,丝毫不亚于麻辣的轰炸。


而在国广8楼的满味未满长崎居酒屋,许久未去海边的我,再一次感受到了海浪拍打舌尖的温暖惬意。



在武汉最高端的购物中心内,开一家居酒屋,这个想法本身就挺有趣的,当你拎着战利品摩肩擦踵的行走在商场,眼前突然乍现一家如深夜食堂般温暖的地方,不用再穿越深井小巷,甚至不用离开有冷气滋润的环境,就可以把疲劳和怨言,灌入食物和酒中消磨掉。


而井圣旗下的满味未满长崎居酒屋,不仅有高品质的日料出品,许多井圣的经典美味也没在这缺席,最勾人的亮点,莫过于现烤的鲜活海鲜。
 


初见满味未满长崎居酒屋,它带着几分和风安静的禅意,透过木质窗户,店内谈笑风生的热络氛围,与门外的一切,仿佛是两个世界,撩开布帘入店,与商场的浮华绝缘。
 


步入店内,首先被吸引的是它硕大的木质吧台,台内人头攒动,但一切井然有序,老练的厨师娴熟的操练着手掌内的饭团,几秒的时间,一颗寿司便已完成。
 

坐吧台,看他们流水般的手法与刀工,听他们阐述食材如何科学碰撞,咀嚼吞咽间,眼前匆忙,何尝不是一场表演。


海鲜,均呈现在吧台之上,处理海鲜的烤炉,也在吧台的末端,玻璃将你与1200°的烈焰隔开,没有热浪的侵袭,但食材在白烟缭绕下的翻滚,清晰可见。有了烟火气的加持,觥筹交错的人群,显的格外的温暖热闹。


满味未满延续了居酒屋的精髓,但又改良精进了不少。温暖中,不见昏暗陈旧;热诺中,不见混乱吵杂。

 


时尚与精致贯穿在烟火中,有趣的壁画、和风满溢的灯具、甚至店员的服装,处处均见点睛之笔。将细节打磨,融合贯通,虽说是居酒屋,但不跟风模仿,自成风格。


在这里,独食自酌,可入座吧台、三五挚友,有散台卡座、甚至小型聚会,也有更为私密的包房可供选择,在这面积有限的一番天地里,容得下各种情绪。

享受食物,或者依靠食物,无论目的如何,在触摸到暖光下的陶制碗碟开始,一切终究会在吞咽声中被治愈。
 


来一碟小钵四味,让四种味道的清凉滋味打开味蕾,酸辣、清爽、鲜香,Q弹,不同的味觉体验,均是为后续的饕餮盛宴作为铺垫。
 

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来这里,炭烤串烧是重头戏,海洋夹杂日式经典,是比故事更好的下酒菜。 1200°备长炭的炙烤,让火焰与食材油脂产生令人着迷的炭香味。
 

炭烤大鱿鱼
 


个头大小,无需文字阐述,从图片就能体现,单从视觉,就被震撼满足到。
 


鱿鱼新鲜,触碰到齿间的那一刻便能感受到,没有经过任何复杂的处理,仅以海盐调味,入口新鲜海产特有的鲜甜味明显,咽下的瞬间,就连鼻腔回味的都是海洋的味道。

如嫌寡淡,可以轻蘸少许辣椒粉,辣椒本身香辣有层次,提鲜助味,只是注意用量哦。

 

黄油焗大明虾
 


虾的个头同样不小,以最鲜活的姿态踊跃的冲向烤炉,肉质肥厚紧实,带有丝丝Q弹,黄油的加入,让原本鲜美的它们,充满了奶香与鲜香。

人间至味,永远都是虾的模样啊。

 

京葱鸭胸肉
 


满味未满的夏季新品,将鸡肉改为更合适夏季的鸭胸肉,带有微微的脂肪,肉味更为浓郁。

将京葱与鸭肉一同塞入嘴里,才是这道菜的正确吃法,清香的京葱能使整个味道更佳的清新爽口,也抑制了肉类的肥腻,这一口,无论是清酒还是啤酒,都是最佳搭配。
 


当然,串烧的品种不仅如此,像炭烤小青龙、炭烤活鳗、银鳕鱼西京烧,雪花牛舌串烧等,都是值得一尝的烤物。
 

 

上乘的活鳗在文火烤制过程中需要多次浇上3~4小时熬制的鳗鱼汁,鱼肉在小火炭烤中会微微打卷,表皮酥脆,金黄。


烤成后再经秘制酱汁多次浸泡,让色泽变得更加饱满,香味更加浓郁,方可上桌。满满的胶质,鱼肉鲜甜软糯,沁人心脾。
 



松阪猪肉:松阪肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

西班牙黑豚肉:西班牙黑猪生长于西班牙灿烂的阳光下,茂密的橡树林中,生长期慢,被称为世界上最好吃的猪肉。

 

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说到下酒菜,不得不提到这里的一道炸物。

 

吉列白身鱼排
 



炸物一直是与啤酒的最好搭配,啤酒能中和油腻,油脂又能突显酒香,相互成就。

鱼排的外皮异常酥脆,鱼肉口感并非我们常接触的软嫩鳕鱼,这款鱼排口感非常紧实,经得起反复的咀嚼,如同益达一样,鱼香会久久的停留在口中。
 


搭配酸甜有果味的酱汁,整个口感更佳饱满充实,味道的层次感也会更佳的丰富。

 

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一家日料店,少不了刺身寿司,这些传统日料菜式。满味未满从井圣本身延续了不少经典菜品,品质如一,对于食材也是秉承了井圣的极致追求。

不仅如此,为了保证刺身的完美呈现,特邀有村建一、木下幸太郎、三轮启等日本名厨亲临指导,每一个环节的吹毛求疵,造就了视觉、味觉的完美享受。
 

蓝鳍金枪鱼刺身
 

 

哪怕是在日本,蓝鳍金枪鱼也是极为少见的食材,堪称日料界的顶级享受。

脂肪含量高,口感顺滑,入口也是轻抿即化,整片直接入口,饱满而肥厚的感觉让人上瘾,如不是价格不菲,真想一直吃下去。


 

不过在这里,蓝鳍金枪鱼的价格也并非遥不可及。

 

三文鱼刺身
 


三文鱼刺身在国内的受欢迎程度,一度上升到有没有好的三文鱼,成了一家日料的品质考验。


鱼肉颜色均匀鲜亮,是极为新鲜的证明,入口如奶油般顺滑,但是口感极为紧致,充满了咸香滋味,很是满足。

 

味淋鲍鱼刺身

顶级的食材往往只需要最为简单的处理方式,鲍鱼只用味淋调味,激发它本身的鲜美,口感紧实Q弹,无需酱油的辅佐,本身就已足够出彩。
 

鲍鱼本身令人着迷的,或许就是它无与伦比的口感,这里撇去了所有的杂质,以最为原味的方式呈现,让舌尖体会到最为自然的冲撞。
 

一生一世卷


井圣一向是把水果运用到寿司中的高手,满味未满也继承了这一本领。

牛油果置身寿司卷之上,以蟹籽点缀,标榜着它水果味系的身份,再以海苔卷包裹寿司米和炸牛蒡丝、炸虾、黄瓜等,配料可谓是非常丰富。
 


 

同样,带来的层次感十足,当它荡漾在唇齿间,多种味道碰撞融合,非常过瘾,就算不爱生冷的人,这一款,你肯定会喜欢。
 




除了这款寿司,像彩蝶卷、十里桃花卷等都有着让人欲罢不能的味道,这与它的优质原材料有关,例如寿司米,满味未满甄选越光大米为寿司原材料,白净圆润,Q弹有嚼劲,黏性也特别好。

 

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许多人不爱日料的最大原因,是它的菜式都较为小份精致,无法带来强烈的饱腹感。但在满味未满,无需担心,各类沙拉、丼饭,让你的舌尖沉沦后,胃也能得到满足。

而且,工作日来此,一份丼饭作为工作餐,是居居女/男孩的一个好选择。

 

炭烤牛排饭



牛肉经过炙烤,逼出油脂,富有嚼劲,满口肉香。

一口饭、一口肉,吃起来特别解馋满足,营养搭配考究,还有解腻的蔬菜加入,一碗下肚,满足。
 

夏威夷海鲜饭
 


刺身盖饭,是很多人的心尖美味,是比寿司更为大气的存在。
 

金枪鱼与三文鱼粒,再加上芒果与牛油果,充满了热带岛屿的风情,淋上酱油与芥末拌匀,满口都是新鲜的海风冲击,鲜甜的味道吃起来没有负担,就算在减脂期,享受起来也毫无罪恶感。


在满味未满,主食的选择也是非常丰富,像鳗鱼饭、牛舌饭、三文鱼亲子饭、冷荞麦面、海鲜乌冬面等,都是填饱胃囊的好选择。
 

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精致女孩喜欢的沙拉,这里的选择也很多,以营养健康的标准,我推荐这一款富含蛋白质和维生素的沙拉,而且热量还很低哦。
 

酪梨三文鱼沙拉
 


各种健康的食材拼撞到一起,是女生和轻食爱好者的最爱。
 




牛油果、三文鱼、苦菊、球生菜、冰草,各个都是口评最好的食材,再佐以酸甜的日式沙拉酱,完全没了吃草的乏味,再以蟹籽入内提升口感,整体味道高级。

 

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如同满味未满的名字一样,这一顿下来,的确是满足之余又意犹未尽,而我展现的,仅仅还只是它庞大美食盛宴下的冰山一角,更多的惊喜,需要等着大家共同去发掘。


正如满味未满的精神一样,寻找世间最好的美味,让每一位食客在满足之余又意犹未尽。不论你是谁,从哪里来,这里都有你的位置。 让紧绷的神经顿时松弛下来,受食物美酒带来的慰藉。


虽说在火车站等不来一艘船,但我在购物中心找到了一家居酒屋,闹市中的神经是最为紧绷的,行走在周围,多数是在为生活而拼搏奔波,而一家能让你松弛下来的店,就宛如黑夜中的灯塔一样耀眼。

 

满味未满长崎居酒屋

武汉国际广场B座8楼

 

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